Qu’est-ce qu’une bière IPA (India Pale Ale) ?
L’India Pale Ale (IPA) est un style de bière originaire d’Angleterre qui est devenu très populaire dans le monde entier, en particulier aux États-Unis. Son histoire remonte au 18ème siècle lorsque l’Angleterre exportait ses bières vers ses colonies et notamment vers l’Inde (d’où le nom « India Pale Ale »). Les brasseurs auraient renforcé la teneur en houblon et en alcool de ces bières pour les préserver pendant le long voyage en bateau. Toutefois, certaines recherches effectuées ces dernières années tendent à démontrer que cette histoire ne serait qu’un mythe…
Le fait irréfutable est que l’IPA se caractérise par sa forte teneur en houblon, ce qui lui confère un goût amer et une grande complexité aromatique.
Quelques caractéristiques clés de l’IPA :
Houblonnage intensif : Les IPA sont brassées avec une grande quantité de houblon, ce qui leur donne des arômes et un goût distinctif. Il existe une grande variété de houblon, ce qui permet d’obtenir une large gamme de saveurs et d’arômes.
Amertume prononcée : Les IPA ont généralement une amertume marquée due à la présence élevée de houblon. Cela peut varier d’une IPA à l’autre, mais elles ont tendance à être plus amères que les autres styles de bière.
Arômes floraux, fruités et résineux : Le houblon confère à l’IPA une palette aromatique riche, avec des notes florales, fruitées, résineuses et parfois même épicées. Ces arômes peuvent varier en fonction des variétés de houblon utilisées.
Teneur en alcool variable : Les IPA peuvent avoir une teneur en alcool allant de modérée à élevée (généralement entre 6 % et 7,5 % d’alcool) mais il existe également des versions plus fortes appelées « Double IPA » (DIPA), « Triple IPA » (TIPA) qui peuvent dépasser 10 % d’alcool.
Couleur : La couleur des IPA varie généralement du doré au cuivré, mais il existe également des IPA plus sombres, comme les « Black IPA ».
Il existe de nombreuses sous-catégories d’IPA. Les IPA américaines, les IPA anglaises, les New England IPA (NEIPA) caractérisées par leur aspect trouble et leurs arômes fruités, les West Coast IPA connues pour leur amertume prononcée, et bien d’autres…
Aujourd’hui, l’IPA est l’un des styles les plus populaires et les plus diversifiés dans le monde de la brasserie artisanale. Son histoire riche, ses saveurs variées et sa capacité à s’adapter à une multitude de préférences en font un style de bière particulièrement apprécié par les amateurs de bière. Qu’il s’agisse d’une IPA amère et robuste ou d’une NEIPA douce et juteuse, il y en a pour tous les goûts dans l’univers vaste et diversifié des IPA !
